CROQUEURS DE NATURE

Qui se souvient des Bourses_à-Pasteur ou des sureaux noirs qui remplissaient les assiettes de nos aieux ? un homme au moins :L'Ethnobotaniste François Couplan.
Chaque mois, il nous présente une plante et deux façons de les préparer :à la cuisine ou le soir au bivouac. Ce mois c'est la mauve.
LA MAUVE /
DESCRIPTION :

Grande plante des bords de chemin, des prairies et des friches, la mauve peut atteindre un mètre. Elle se reconnaît très facilement, quand elle fleurit en juin, à ses pétales larges et mauves, à stries plus foncées. Hors floraison, lle se distingue par ses larges feuilles longuement pétiolées, incisés à la base. Outre la plus commune, Mlva sylvestrie, dite aussi :" grande mauve" six espèces croissent dans nos régions, à consommer de la même manière, ce qui simplifie la tâche des cueilleurs

UTILISATIO N

Cette plante dont Charlemagne aurait raffolé, nos grands-parents en consommaient, enfants, le "fromage" ou fromageot - le fruit de la mauve-, une fois débarrassé de son calice.Mais le reste de la plante a aussi son utilité .....Ses feuilles, notamment, ont l'agréable propriété d'être tendres toute l'année. Elles peuvent être consommées en salades, à la condition de prendre garde aux risques de parasitages, liés à la consommation de toute plante crue

En tisane, en gargarisme lorsque la gorge et rouge, pour les yeux qui piquent .

voir " Terre Sauvage juin 2008: